Pancetta semplice, ottenuta da carni suine nazionali, scotennata, salata ed aromatizzata, viene fatta maturare a lungo. Il gusto è dolce, tipico del prodotto naturale. E' arricchita con erbe aromatiche liguri tritate, essiccate naturalmente. La forza delle erbe ricorda la determinata terre ligure, dove la caparbietà dell'uomo ha rubato spazio alla natura per poter coltivare i profumi più veri.